Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento de que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O de que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade do seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Têm a possibilidade de implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe este que é a RDC 216, vou Debater sobre as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas companhias as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introduçãeste.
Utilizando um pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Por tratado com a resolução, devem constar pelo Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e Destes utensílios;
• O controle da água de abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia de capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Derivado do essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter similarmente identicamente conjuntamente este tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema de saúdo de que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos são Onde se aplica a RDC 216 submetidos, bem como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência de sua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!





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